Chocolizer Borse per Estrazione

Chocolizer Borse per Estrazione

Processo di lavorazione:

1) Mettere la lavatrice su un piano elevato e il secchio a terra. Introdurre le borse filtranti nel secchio, rispettando l’ordine e partendo dalla borsa filtrante più fine.
2) Introdurre il termometro digitale.
3) Riempire fino a metà di acqua fredda, aggiungere il ghiaccio e azionare per facilitare lo scioglimento del ghiaccio fino a raggiungere la temperatura desiderata (consigliata intorno ai 4°).
4) Riempire la borsa piramidale con materiale grezzo precedentemente congelato. Introdurre la borsa, chiudere il coperchio e programmare il tempo (da 3min. a 8min.).
5) Terminato il tempo programmato estrarre la borsa piramidale. Lasciar defluire l’acqua all’interno del cestello, strizzando delicatamente la borsa.
6) Abbassare il tubo di uscita dell’acqua affinché defluisca nel secchio, in seguito riposizionare il tubo.
7) Estrarre la prima borsa filtrante e strizzarla dolcemente per far defluire l’acqua eccedente. In questa prima borsa ci saranno solamente residui.
8) Estrarre la seconda borsa, con un movimento lento dall’alto verso il basso, dentro e fuori dall’acqua, cercando di far confluire i cristalli al centro della borsa. Questa fase è molto importante per evitare che i cristalli si disperdano.
9) Strizzare delicatamente la borsa filtrante e avvolgere con carta assorbente dall’esterno la parte dove si sono concentrati i cristalli, per favorire l’assorbimento dell’umidita in eccesso. Se in possesso di più borse filtranti ripetere i passaggi 8 e 9.

I cristalli estratti vanno posizionati all’interno di un colino e pressati con un cucchiaio per estrarre l’umidita in eccesso e garantire un’essiccazione efficace. Successivamente, vanno messi sopra alla carta assorbente e lasciati a essiccare per 48h all’ombra e a temperatura ambiente (questa fase è molto importante per la qualità del prodotto finale).

Attraverso il primo lavaggio è possibile estrarre la maggior parte dei cristalli, ma si possono ripetere i passaggi dal 4 al 9, con la stessa materia prima, per estrarre la quantità massima di cristalli. E’ inoltre possibile filtrare la stessa acqua più volte.

Lavare le borse filtranti con acqua ghiacciata subito dopo l’uso, per evitare che i cristalli restino attaccati alle pareti. Eventualmente è possibile lavare le borse anche con alcool puro alimentare.